Ζυμωμένος με προζύμι ημέρας. Βασισμένος στην παραδοσιακή συνταγή της Θάσου,με μαλακό αλεύρι, σιμιγδάλι σκληρού σίτου και πολτό φρέσκων λαχανικών (παντζάρι, πιπεριά Φλωρίνης, καρότο, τομάτα, σπανάκι και κρεμμύδι).
Από σεβασμό στην παράδοση, δεν θα μπορούσε να αντικατασταθεί το τρίψιμο στο χέρι. Το γευστικό αποτέλεσμα δικαιώνει. Συνδυάζεται με φέτα, σάλτσα τομάτας ή ακόμα και με ελαφρά τσιγαρισμένο κρεμμύδι και θαλασσινά!
Ιδανικός για νηστεία χωρίς εκπτώσεις στην γεύση! Μαγειρεύεται σε νερό που κοχλάζει, με λίγο λάδι και αναδεύεται συνεχώς.